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该如何限制高嘌呤饮食的摄入呢?

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文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-07-06 16:26:00

嘌呤,是身体内存在的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。其存在于细胞的细胞核当中,是一切生物细胞的基本成分。


换句话说,没嘌呤就没有DNA,也就没有生物,也就没有这生机勃勃的世界。在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜、肉类的嘌呤含量都比较高,所以,有痛风的病人除用药物治疗外,同样重要的是平时注意忌口。

通常,DNA和RNA等遗传物质含量越高,那么嘌呤含量就会越高。所以,应限制摄入高嘌呤食物,如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施,对含嘌呤高的食品,食用时先加水煮炖,弃汤食之或反覆煮炖弃汤食之。

我们吃的蔬菜水果,通常是植物储存营养的器官,相应遗传物质的比例比较少,因此嘌呤含量就比较低,又是碱性食品,碱性环境中尿酸盐易溶解排除。再比如鸡蛋,嘌呤含量就很少。至于牛奶,基本没啥嘌呤,可以多吃一些。

这里教大家记住一个诀窍:煮出来以后越鲜的食物嘌呤含量越高,因为含氮量通常决定了鲜味,而嘌呤是高氮有机物。总之,多吃非豆类、非菌菇类的蔬菜水果,少吃肉类、海鲜、内脏,少吃高糖、高盐、高油的食品,就对了。
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